Отвъд шампанското: 23 пенливи вина на Франция

Опознайте другите пенливи вина на Франция от ароматния Vouvray, базиран на Chenin Blanc, до ягодоподобния Pinot Noir Crémant d’Alsace Rosé. Съществува и стар стил на производство на пенливи вина, който е бил популярен през ерата на крал Хенри VIII. Изненадващо е да се отбележи, че много от тези региони ще ви струват по-малко от двадесет, за да влезете.

Отвъд шампанското: 23-те пенливи вина на Франция

Пенливи вина и шампанско от Франция



Страхотната бутилка мехурчета кара живота да се чувства малко по-невероятно. Това се случва, когато тези малки мехурчета удрят езика ви. В този момент осъзнавате всички малки неща, които ви притесняват, без значение. Откриваш себе си и оценяваш всичко, което имаш малко повече. В момента има 23 френски мехурчасти региона, включително Шампанско. Наскоро беше отбелязано, че Лиму в Лангедок-Русийон всъщност може да бъде наистина първият Френски мехурчеста област.

„Страхотната бутилка мехурчета кара живота да се чувства малко по-невероятно.“

Карта на пенливите вина на Франция

карта с пенливи вина от Франция



Стиловете на френското пенливо вино

Отвъд термин „Brut“ (който описва нивото на сладост в мехурчетата), има два основни метода, използвани за приготвяне на пенливо вино във Франция: Methode Traditionelle и Methode Ancestrale.

Основи на обучението по вино

Основи на обучението по вино

Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.

Пазарувай сега

пенливо вино-шампанско



Метод традиционен

Това е методът, който Шампан използва за приготвяне на пенливо вино. Това техника за правене на мехурчета също е нает във всички райони на Креман, „Mousseux“ Appelations в Лоара и няколко други като Bugey и Seyssel. Съвсем вероятно е бутилката да пише „Брутен“ че това е Methode Traditionelle. Просто потърсете на етикета „Methode Traditionelle“ или „Methode Champenoise“ с малък печат. Ще откриете, че има няколко избрани производители, които правят наистина солидни качествени вина, които са идеални за отпиване в средата на седмицата и обикновено продължават до 2 нощи.

ФАКТ: Методът Champenoise е същият като методът Traditional.

пенливо вино-метод-родов

Метод на предците

Метод, използван около ерата на крал Хенри VIII, Микеланджело и Коперник. Ще забележите, че изглежда много подобно на начина, по който се произвежда сайдер или ейл. След започване на ферментацията на виното, преди маята да „завърши“ ферментацията на захарта в алкохол, виното се бутилира. Налягането от останалата ферментация карбонизира виното. Така че винопроизводителят трябва да го измери, точно така. След това те обикновено поставят коронка или корк в стил сайдер и чакат. Ще искате да ги излеете бавно и под ъгъл (като ейл), за да отделите бистрото вино, ако виното е нефилтрирано. Вината ще имат по-малко мехурчета от традиционното шампанско, в стил балон, много подобен на бирата. Очаквайте фина кремообразна текстура, но много по-деликатна пяна, така че ароматът на гроздето се среща по-интензивно.

ФАКТ: Искрящо натурално , „Pet Nat“, е друг термин, използван за Предшественици вина.

Видяхме вина Methode Ancestrale от Gaillac Mousseux, Bugey-Cerdon (тъмно плодово розе), Montlouis и Blanquette de Limoux предимно в независимите винени магазини в цялата страна.


Пенливи вина от Лоара

По-голямата част от пенливите вина от Лоара се произвеждат с Ченин Блан в стил Méthode Traditionelle. Ще намерите много примери от Vouvray и Montlouis (Звучи като „mont-Louie“). Тези вина ще имат цветни аромати на акация и карамфил и плодови нотки на круша и ябълка. Те са чудесен мач за леко подправени, кокосови къри ястия и кремообразни ястия от пиле. Вината Crémant de Loire могат да включват и малко Шардоне или Каберне Фран (за розе).

Пенливи вина от Бургундия

Повечето Crémant de Bourgogne се произвежда през Крайбрежие на Шалоне . Тези пенливи вина използват 2-те основни грозде от Бургундия: Пино Ноар и Шардоне. Малко по-топло е Бургундия така че тези вина често ще имат вкус „по-зрял“, отколкото техните съседи от шампанско, сухи в костите. Ако пише „Millésime“, това означава, че това е вино с една реколта, което обикновено има допълнително отлежаване на утайка - техника, практикувана в Шампанско.

Пенливи вина от Елзас

Елзас прави бял Crémant d´Alasce с Пино Гри, Пино Блан, Ризлинг и Шардоне и роза Crémant d´Alasce със 100% Пино Ноар. Елзас пенливо вино е доста плодово (помислете за лимони, ягоди и орлови нокти), което го прави идеален за тези, които се опитват да развият небцето си до фино пенливо вино. Опитайте с мароканска кухня.

Пенливи вина от Лиму, Лангедок-Русилон

Лангедок-Русийон бръмчи неоткрито, но всъщност това е най-големият лозарски регион на Франция и може би най-старият. Crémant Limoux е Шардоне, Mauzac и Chenin Blanc. Регионът всъщност има данни за производството на пенливи вина от 1531 г., което е с няколко години по-старо от Шампанското. Ако искате да опитате вино, приготвено по метода Ancestrale, потърсете Blanquette de Limoux от тази област (90% + Mauzac, местно грозде).

Разгледайте още

Не споменахме всички региони с пенливи вина, но има още чудесни, които можете да откриете сами. Всичко, което трябва да запомните, е да помислете какъв е климатът където се прави виното, за да се разбере как ще има вкус.