Красива разбивка на виното Nero d’Avola

Всичко, което някога сте искали да знаете за виното Nero d’Avola с любезното съдействие на страници 144–145 от Wine Folly: Основното ръководство за виното

Ако обичате пълноценни сухи червени като каберне совиньон или сира, тогава Nero d’Avola („nair-oh davo-la“) е вашият приятел. Този по-малко известен сицилиански сорт грозде заслужава повече признание като вино, което трябва да се приема сериозно.



Пътеводител за виното Nero d'Avola

Черен d

Неговото възкресение има няколко производители, на които да благодарят (сред тях са Planeta, COS, Curto и Donnafugata), които от края на 90-те години са направили няколко единични сортови вина Nero d’Avola, отпадащи от челюстта. Страхотното при това грозде е, че въпреки че вината получават висок рейтинг, повечето могат да бъдат закупени за по-малко от 20 долара.


Вкус на Nero d'Avola

Черен d



Вкусов профил на nero d

Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.

червено вино с мексиканска храна
Пазарувай сега
  • Плодове:

    Nero D’Avola е известен със своите изключително смели вкусове, задвижвани от плодове, които варират от черна череша до сушени сливи.

  • Тяло:

    Nero d’Avola е едно от пълноценните вина в света със същата смелост като Каберне Совиньон , Пинотаж , и Сира .

  • Танин:

    The танин в Nero d’Avola е високо, но не толкова високо, колкото вината като Barolo или Petite Sirah.

  • Киселинност:

    Киселинността във виното варира от тръпчивостта на лимон до кремообразността на гръцкото кисело мляко. С Nero d’Avola можете да очаквате умерено висока киселинност, но не толкова тръпчива, че виното да е с прекалено пикантен вкус.

  • Алкохол:

    Нивото на алкохол не само определя нивото на алкохолизъм, но също така силно влияе върху тялото на виното. Nero d’Avola обикновено варират от 13,5% до 14,5% ABV, което би ги поставило точно в категорията „Medium Plus“ –Съвсем смело!

Други често срещани вкусове, открити в Nero d



Между другото, ароматите, показани по-горе, са организирани въз основа на това откъде идва ароматът. Има 3 категории аромати, които съдържат почти всички вкусове на вино.

3 основни вида аромати, открити във виното: първичен, вторичен и третичен

  1. Основни вкусове идват от самия сорт грозде
  2. Вторични вкусове идват от винопроизводството и ферментацията
  3. Третични вкусове идват от стареене (най-често от дъбови бъчви или окисляване)

Сдвояване на храна с Nero d’Avola

красива купа супа от бик

красива купичка супа от волски опашки. от Шазана Хасан

Със своите смели плодови вкусове, силен танин и киселинност, Nero d’Avola е чудесно вино, което да се съчетае с богати месни меса.

Умами Бургер се разрязва наполовина в Лос Анджелис

здравей уми бургер. от Ричард

Някои класически сдвоявания включват супа от волски опашки и яхния от говеждо месо, но можете лесно да замените бургерите за барбекю с бекон и всички ще помислят, че сте гений. Колкото по-приятно е месото, толкова по-добре, защото то просто ще направи вкуса на виното ви по-плодов и подобен на бонбони.

Подправките, които ще се съчетаят много добре с Nero d’Avola (които може би не сте обмисляли) включват анасон, портокалова кора, дафинов лист, градински чай, какао на прах, сос от азиатска слива и кафе.

Ако сте вегетарианец, извадете черната си леща и шитакета и направете малко магия без говеждо месо.


Сервиране и съхранение на Nero d’Avola

  • Стъклена чаша: Извънгабаритни. Голяма чаша за червено вино, която може да събира аромати и има достатъчно място за въртене (за да се намали всякаква суровост от танините).
  • Температура на сервиране: Стая (60–68 ºF / 16–20 ºC)
  • Стареене: Повечето вина Nero d’Avola ще отлежават уверено в продължение на 10 години
  • Разходи за качество: $ 15–20 (САЩ)

гледка-от-катена-улмо-планета-вина

Изглед, гледащ надолу към езерото Arancio в Cantina Ulmo (винарна на Planeta), в Западна Сицилия.

Там, където расте Nero d’Avola

Nero d’Avola е сух климатичен сорт, който може да се отглежда в сухо земеделие и обича топлината. В Сицилия много от най-старите лозя в Nero d’Avola са подрязани Alberello или „обучени с глава“ близо до земята, така че да са устойчиви на силен вятър. Почти всички Nero d'Avola идват от Сицилия, но има няколко пионерски производители, като John Chiarito, който суши ферми Nero d'Avola в Мендосино, Калифорния и няколко хора в McLaren Vale, Южна Австралия, които обичат дължимите неща до изключителните му характеристики на сух климат.

Последна дума за Нерон

Ако опитате няколко различни сицилиански винопроизводители Nero d’Avola, ще започнете да забелязвате, че са в действие 2 идеологии на винопроизводството. Единият е по-плодоносен, богат и задвижван от черни плодове стил, който предлага аромати на кафе и шоколад от отлежаването в дъбови бъчви. Другият стил е много по-фин и по-елегантен с ципи червени плодови аромати на череши, билкови нотки и много малко стареене на дъб (ако изобщо има такова). От вас зависи кой стил ви харесва и не забравяйте да обърнете внимание на тези типове описания, за да намерите стила си.

Разкажете ни за страхотен Nero, който сте имали.