Аба се отваря в Чикаго; Спагосът на Лас Вегас на Волфганг Пък се премества в Беладжио

Отчитане за това издание на Обръщане на таблици от Джули Харанс , Брайън Гарет , Саманта Фалеуе , Лекси Уилямс и Камила Кнаут

Аба, маруля, която ви забавлява, се открива в Чикаго

Днес в квартал West Loop в Чикаго групата Lettuce Entertain You Enterprises ще отвори Aba, средиземноморски ресторант с акцент върху пържоли, морски дарове и меца и 60-селекционна винена листа с 25 на чаша.



Виненият директор Райън Арнолд избра вина от Ливан, Мароко и Израел, както и класически региони като Напа, Бордо и Пиемонт. „Целта ми като цяло е хората, когато приключат храненето си и когато си тръгнат, да открият нещо ново, което може би не са се сетили да поръчат“, каза Арнолд. Винен зрител . Любимо негово сдвояване е агнешкият котлет на скара с Château Belle-Vue La Renaissance 2009, смесица от Бордо от Ливан.

Групата ресторанти също притежава Винен зрител Носители на награди за ресторанти RPM пържола , RPM италиански и Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab .— J.H.

Spago на Wolfgang Puck се отваря отново в Bellagio в Лас Вегас

С любезното съдействие на Bellagio Новото крудо ястие в Spago се сервира с мариновани репички, авокадо и чипс от тапиока.

Флагманът на ресторанта Волфганг Пак, Лас Вегас, Spago, се премести от дългогодишния си дом в двореца Цезар в курорта и казиното Bellagio на 1 юни. „Имахме възможността, след 25 години, да се преоткрием. Това е чудесно местоположение. И мисля, че промяната е добра - каза Пък Винен зрител . Терасата на ресторанта е с изглед към фонтаните на Беладжио. Две други места на Spago са носители на награди за ресторанти, включително носител на голямата награда Спаго Бевърли Хилс .



Актуализираната винена листа има сезонен акцент върху розетата, особено от САЩ, Франция и Италия. „Също така мога да продължа да разширявам нашия списък с австрийски бели вина“, добавя Пък, който казва, че особено цени вината на родината си заради отличната им стойност.

Изпълнителният готвач Марк Анделбрад отсяда със Spago на новото място. Около една трета от менюто е ново, включително ястия като Baja Kanpachi crudo, докато класики като Wiener schnitzel ще останат .— S.F.

Централният ресторант на Перу се премества и разширява

Главният готвач Вирджилио Мартинес Централен ресторант в Лима, Перу, затваря сегашното си пространство и отваря отново на 25 юни на ново място в квартал Barranco в града. Голямата колониална къща ще включва Central Restaurante, както и друга изискана концепция, наречена Kjolle.



Central ще продължи да предлага изисканата си перуанска храна и вината с награда Best of Award of Excellence. Виненият директор Грегъри Смит каза Винен зрител че новото място ще удвои капацитета им за съхранение на вино. Той очаква значително да разшири списъка - в момента от 500 селекции - и да внесе повече вина, предназначени за дългосрочни изби, като Бордо.

Kjolle ще се отвори с а-ла-карт меню, като в крайна сметка ще премине към дегустационно меню с две двойки вино. Той ще включва същата винена листа като Central. Мартинес също планира да отвори първия си ресторант в Азия, Ichu Peru, в Хонг Конг, в края на юли .— J.H.

Суши Наказава отваря врати в окръг Колумбия

Победител в Ню Йорк Best of Award of Excellence Суши Наказава отвори във Вашингтон, окръг Колумбия, местоположение в хотел Trump International миналата седмица. Подобно на оригиналния аванпост, ресторантът ще има меню омаказе и изчерпателна винена карта.

мога ли да пия вино и да отслабна

Маса Учи ще служи като главен готвач, докато Дийн Фюрт, който контролира винената листа в Ню Йорк, също ще го направи за програмата за напитки в DC. Той се надява да разшири списъка, който в момента има 130 селекции с доста равномерно разделение между саке и вино. Fuerth ще поддържа основните региони на Шампанско и Бургундия, докато проучва други като Португалия, Унгария и Австрия.

„Искам да променя представите на хората за това как вината и сакето си взаимодействат със суши“, каза Фюърт Винен зрител . „Всъщност може да се справи с някои по-мощни и интензивни, концентрирани напитки.“ - J.H.

Брайън Макклур напуска Greenbrier за Джеф Руби

С любезното съдействие на Steakhouse на Джеф Руби Местоположението в Нешвил е един от трите печеливши постове на ресторанта на Steffhouse на Джеф Руби.

Директор за напитки и вина Брайън Макклур е напуснал позицията си в Главната трапезария на Greenbrier в White Sulphur Springs, W.V., след близо пет години в ресторанта. Той ще започне новата си работа като директор на корпоративните напитки на Jeff Ruby Culinary Entertainment през следващата седмица.

„Бях много впечатлен от фирмената култура и съм много развълнуван да работя за семейство Руби и страхотния екип, който те събраха“, каза МакКлур пред Винен зрител . „Очаквам с нетърпение също [...] да помогна за създаването на репутация, свързана с върхови постижения в напитките, по същия начин, както репутацията, която компанията има в момента за най-добрите пържоли в страната.“

топ 10 сладки бели вина

„Радваме се, че Брайън се присъедини към нарастващия ни екип. Докато продължаваме да въвеждаме Jeff Ruby Experience на нови пазари, неговият опит ще помогне за издигането на нашата програма за напитки на следващото ниво “, се чете в изявление на компанията Jeff Ruby.

Групата притежава носители на награди за ресторанти участъкът , Карло и Джони на Джеф Руби и Steakhouse на Джеф Руби .— J.H.

Boka's Dutch & Doc's сега е отворен в Wrigleyville

Най-новото предприятие на Boka Restaurant Group, Dutch & Doc's, е на 50 метра от Wrigley Field, предлагайки на феновете на бейзбола алтернатива на спортните барове. Групата притежава и награди за ресторанти Резерв , Суифт и синове и GT Fish & Oyster . „Надяваме се, че [Dutch & Doc's] ще се превърне в емблематичен ресторант, за който хората се сещат, когато дойдат на площадката“, каза Кевин Боем, съосновател на Boka Restaurant Group.

Ресторантът ще сервира класика като макарони и сирене и първокласни пържоли, произведени от местни месари, и домашно приготвена папардела рагу, която изпълнителният готвач Крис Пандел препоръчва да се сдвои с 2015 г. Бекмен Cuvee Le Bec Santa Ynez Valley, смес от Сира, която е включена в списъка от 17 чаши за избор .— Б.Г.

Майкъл Мина обновява менюто на ресторанта в Сан Франциско

Главният готвач Майкъл Мина преосмисли своето съименник ресторант в Сан Франциско с ново меню и винена листа, отдаващи почит на близкоизточното му наследство, с ястия като остъклено египетско манго с гъши дроб и подправен пиле с кошари ориз.

Водещият сомелиер Джереми Шанкер подкрепи списъка със Средиземноморски вина, спечелили наградата Best of Award of Excellence, които сега съставляват около 30 до 40 процента от 740 селекции. Докато обръщането на винената програма беше ново предизвикателство за Шанкер, той е нетърпелив да запознае гостите с региони, които смята за подценени, като Гърция, Ливан и Мароко. Предлагат се и 60 вина на чаша, включително традиционни средиземноморски аперитиви като Шери. J.H.

Представяме ви кулинарния екип за този сезон в Trout Point Lodge в Нова Скотия

С любезното съдействие на Trout Point Lodge Изпълнителният готвач на Trout Point Lodge Андреас Прейс (вляво) и главният готвач Jonas Kwekkeboom

Награда за отлични постижения Ложа Trout Point в Нова Скотия, Канада, привлече Jonas Kwekkeboom като главен готвач за този сезон, изпълнителният готвач Andreas Preuss се завръща за втория си сезон. Ресторантът на курорта, който предлага 180-селекционна френска винена карта и четири-степенно меню, ще бъде отворен до октомври.

„Винаги вдигаме летвата за качество, креативност и обслужване и [Kwekkeboom] носи фантастичен набор от умения на екипа“, каза Preuss Винен зрител чрез имейл. „Той също така ни оказа голяма помощ при засаждането на нашите зеленчукови и билкови градини на място през този сезон.“ - Б.Г.

Главният готвач Скот Конант отваря Cellaio в Catskills

След отваряне Масо Остерия в Лас Вегас по-рано тази година, главният готвач Скот Конант се завърна с друг нов ресторант: Cellaio, италианска вдъхновена пържола в наскоро отвореното казино Resorts World Catskills и хотел близо до Monticello, NY Подобно на Conant's Джоб за крака в Маями списъкът с 500 селекции вина има силни страни във Франция и САЩ, но основният му фокус е Италия, движена от Пиемонт и Тоскана. L.W.

Chada Thai & Wine в Лас Вегас затвори

Победителят в наградата за отлични постижения в Лас Вегас Chada Thai & Wine затвори вратите си на 26 май, като имаше 180-селекционна винена листа със силни страни в Германия, Шампанско и Бургундия. Семейният ресторант е бил собственост на готвача Aime Wanmaneesiri, който е служил и като директор на виното. Сестрински ресторант Chada Street, получател на награда Best of Award of Excellence, също наскоро затвори през април. Chada Thai & Wine публикува изявление в последния ден на обслужване на ресторанта, като благодари на своите клиенти и приятели за подкрепата, предлагана през шестте години бизнес .— К.К.


Бъдете в крак с последните новини за ресторантите от нашите носители на награди: Абонирайте се за нашите безплатни Частен наръчник за хранене бюлетин и ни следвайте Twitter и Instagram .