6 класически перфектни сдвоявания с вино

Перфектни сдвоявания - Порт и Силтън

Порт & Стилтън сирене.




'Шегуваш ли се с мен?'

Рик сложи залък от това ароматен -изглеждащо синьо сирене и малка чаша портвейн пред мен. По това време никога не съм имал това, което експертите обикновено наричат ​​„перфектно сдвояване“. Всъщност опитът ми с виното и храненето беше много премахнат. Работих в един винен бар, който сервираше много малко храна. За да влоша нещата, бях в разгара на диета, решен да избръсна последните 5 килограма от деморализираща офис работа.

Той беше упорит и аз отстъпих.

Едновременно с това в устата ми влезе парче Стилтън с някакъв порт на Фонсека Руби. Тогава се случи нещо странно. Двата компонента се събраха върху небцето ми и образуваха нещо подобно на вкуса на череши, канела и сметана. Забравих всичките си беди за миг и преживях това, което сега наричам „ устата-газ .

поднасяте ли мерло охладено

Научете как да опитате перфектно сдвояване, заедно с 6 от най-класическите перфектни сдвоявания в света.



Как да опитате перфектно сдвояване

перфектно сдвояване-дегустация-вино

Най-добрите инструменти за вино

Най-добрите инструменти за вино

От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.

Пазарувай сега
  1. Вземете хапка храна и дъвчете.
  2. Пийте вино с храна заедно в устата си.
  3. Изчакайте магията да се случи.

„Перфектно сдвояване“ се получава, когато както хранителните, така и винените компоненти правят още по-добре вкус заедно в устата си. Перфектните сдвоявания са рядкост.



какъв вид вино се съчетава с мексиканска храна

Класически перфектни сдвоявания

Предястия

Шампанско и хайвер

Хайверът сам по себе си е плътен блясък на солено рибено масло с текстура на микро-боба. Въпреки това, когато добавите шампанско, хайверът се превръща в лек въздушен пастет, който покрива устата ви, когато всеки балон от шампанско експлодира. Киселинността в шампанското помага за разтваряне на странни рибни вкусове.

Мускад и стриди

Ако следвате река Лоара до морето, най-близките до океана лозя растат Melon de Bourgogne, гроздето на Muscadet. Muscadet е подобно на Chablis е постно, пикантно и минерално, но с повече соленост. Смахването на Muscadet след всяка стрида прави много странно нещо, което наистина прави вкуса на стридата по-кремообразен и по-малко „океани“. Трябва да опитате.


Основни ястия

Ризлинг и патица à l’Orange

Френската класическа патица à l’orange има горчиво-сладък сос, който би затрупал червеното вино. Въпреки това, с изсъхнал ризлинг комбинацията е невероятна. Виното действа като мултипликатор на соса. Ще ви накара да посегнете към чашата си, за да получите сладко-кисела експлозия в устата при всяка хапка.

Каберне и пържола от черен пипер

Каберне е богато, високо таниново вино с нежни пикантни аромати на черен пипер. Когато слагате пиперливи земни пържоли с каберне, пиперливите аромати във виното се придържат към вкуса на пържолата, което прави вкуса на виното по-плодов. Това се проверява най-добре с много земен сорт Каберне Совиньон като лявобережен Бордо или а Напа Каберне от готина реколта .


Десерт

Сотерн и Фоа Гра

Това е днешното сдвояване на вино и храна със сини чипове. Богата и маслена гъши дроб, съчетана с ярко жълто вискозно сладко медено вино. Магията зад това перфектно сдвояване се свежда до месо, масло и сироп. Все едно да ядете палачинки с бекон, но за вечеря.

ресвератрол за високо кръвно налягане
Vintage Port и Stilton

Това сдвояване е малко изненада и ми е много любимо. Стилтън е смрадливо, капризно синьо сирене и реколта Порт е вино с всички основни характеристики на виното: танин, сладост, алкохол и киселинност. Какво го кара да работи? Когато сложите двата компонента заедно внезапно Портът не е толкова сладко сладък и сиренето вече не е воняща бомба. Накратко, те се отменят взаимно в устата ви. На вкус е като череши и сметана.

Сдвояване на инфографична диаграма за вино и храни

Плакат за сдвояване на храна и вино


Вземете своя собствена таблица за сдвояване на храна и вино, за да имате тази информация удобна, когато имате най-голяма нужда от нея.

Произведено в Сиатъл, Вашингтон.

Вземете плакат

5 съвета за по-добри двойки вино

Готвачите използват концепцията за баланс на вкуса с храната. Същите правила важат за виното, но също така е важно да не засенчвате виното (особено ако е скъпо!). Имайте предвид следните съвети, когато пиете вино с храна.

  • Като салата? Вашето вино трябва да има по-висока киселинност
  • Виното трябва да съответства на цвета на месото
  • Съчетайте земните вина със земните храни
  • Неутрализирайте вината с висок танин с богати месни храни
  • За десерт виното трябва да е по-сладко
  • Искате ли да научите повече за сдвояване на храна и вино? Вижте тези свързани статии:

    • Основна таблица за сдвояване на вина и храни
    • 6 вкусови компонента, демистифицирани за сдвояване на вино и храни
    • Какво представляват винените танини
    • ТЕСТИРАНО: Пикантна храна с вино (ВИДЕО)

    бяло вино отворено в хладилник