40 описания на вината и какво всъщност означават те

Защо описания на вината?

Как купувате вино, когато не знаете какъв е вкусът му? Много хора (включително и аз) разчитат на четене на описания на вината, за да добият представа за вкуса на едно вино. Писането на вино е бизнес и работата му е да ПРОДАВА вино, а не да бъдем честни или точни. По-долу е даден списък с често срещаните описания на вината и какви са те всъщност означава.

Термини, описания на виното и какво всъщност означават те - от Wine Folly



Рядко пишем за вино ... освен ако не е пищял! ( или толкова лошо, че не можем да си помогнем )

Речник на описанията на вината

КИСЕЛИНА
Вина с високо киселинност вкус тръпчив и пикантен. Червените вина имат по-тръпчиви плодови характеристики (в сравнение със „сладките плодове“). Белите вина често се описват с характеристики, подобни на сока от лимон или лайм.
ЪГЛОВ
Ъгловото вино е като да поставите триъгълник в устата си - удря ви на определени места с голямо въздействие, а не другаде. Това е все едно да получавате удари по ръката на едно и също място отново и отново. Ъгловото вино също има висока киселинност.
AUSTERE
Това е много неприветливо вино. Тя удря устата ви и след това я обръща навътре. Обикновено това означава, че виното има много висока киселинност и много малко плодови вкусове. Строго вино не е нито плодово, нито богато.
БАРНИЙДЪР
Това означава, че виното мирише на пу. Вече никога не се използва за описване на вино, освен ако писателят на вино не се опитва да изкопае това вино на ранен гроб.
ГОЛЯМ
Биг описва вино с масивен вкус в устата, което заема всички части на устата и езика ви. Голямото вино не е непременно плодово вино, може също да означава, че има големи танини.
ЯРЪК
Ярките вина са с по-висока киселинност и напояват устата ви. КЪМ КИСЕЛИННОСТТА
МАСЛО
Вино с маслени характеристики е отлежало в дъб и обикновено е богато и плоско (по-малко киселинност). Масленото вино често има кремообразна текстура, която удря средата на езика ви почти като масло (или масло) и има гладко покритие.
КАСИС
Най-малко подобни на плодове от всички тъмни плодове. Когато писателите споменават касис, те често мислят за осеяния и крехък характер на действителното касис. Домашна работа: опитайте с касис и докладвайте.

Таблица с описания на виното - плакат от Wine Folly

Попълнете таблицата с описанията на вината

120 общи термина за вино, организирани по основни характеристики на виното, включително киселинност, танин и ниво на плодове. Проектиран и отпечатан в САЩ.



Купете плакат

Основи на обучението по вино

Основи на обучението по вино

Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.

Пазарувай сега
ДЪРВЕНИ ВЪГЛИЩА
Виното, което е описано като вкус като въглен, е с вкус на песъчинки, обикновено е сухо (с по-високи танини) и има този селски вкус. Въгленът често се свързва с подобна характеристика: молив олово (но по-малко рафиниран).
ДЖЕВИ ТАНИНИ
Когато отпиете глътка вино с дъвчащи танини, то изсушава вътрешността на устата ви, така че да „дъвчете“ или да почиствате танините от вътрешността на устата си.
ТАБАКЕРА
Ароматите на кутиите за пури намекват за сладост и кедрово дърво с изобилие от дим. Това е супер положителна и желана характеристика, която писателите на вино обичат да използват, когато намерят вино, което биха искали да могат бавно да отпиват на кожен стол.
КОМПЛЕКС
Сложното вино просто означава, че когато го вкусите, вкусът се променя от момента, в който го вкусите, до момента, в който погълнете. Колкото и да обичам сложните вина, използването на думата „сложно“ за описване на вино е отказ, освен ако не продължите да описвате как това е сложно.
КРЕМ
Кремообразното е популярно описание за бели вина и пенливи вина, ферментирали или отлежали в дъб. В Шампанско , кремообразна е предпочитана характеристика, която се свързва с известните бутилки с мехурчета ... като Круг. Кремообразното вино може да бъде отчасти поради нещо, наречено мало-млечно преобразуване. Потърсете кремообразно в шардоне, ако обичате маслено. Потърсете кремообразно в каберне совиньон, ако искате гладко .
КРИСП
Думата Crisp с вино по-често се използва за описание на бяло вино. Хрупкавото вино е най-вероятно просто, но върви наистина добре с люлка на верандата в горещ ден.
Плътно
Когато писателят на вино съкрати своето дълго описание на вкусовете и характеристиките на едно вино, той използва плътен . Плътното е предпочитано за използване в смели червени вина като каберне совиньон, Кот дю Рон и Брунело ди Монталчино, но обикновено не е положителна характеристика при други вина, защото предполага, че виното е с увреждания.
ЗЕМЕН
Класически ход за писател на вино, опитващ се да опише този неудобен зелен и неприятен завършек на вино. Те не искат да мразят виното, те просто искат да знаете, че ако не харесвате виното, това означава, че не харесвате земен и вие сте лош човек.
ЕЛЕГАНТЕН
Когато писател на вино казва елегантно, той има предвид, че виното НЕ е голямо, НЕ плодово, НЕ е богато и НЕ е смело. Отвъдните реколти често се наричат елегантен реколти, тъй като те имат по-висока киселина и са склонни да имат по-„зелени“ характеристики. Елегантните вина може да имат вкус на глупости при първото им пускане, но също така са склонни да остаряват по-добре. Елегантна е онази пенсионирана балерина, която срамува дебелите нахални пенсионирани мажоретки.
ДЕБЕЛ
Широк, голям, масивен, богат: всичко това са подобни синоними на мазнини. Оказва се, че мазнините са най-малко желаните от тях, защото са отпуснати. Влиза тлъсто вино и заема цялото помещение в устата ви и виси на неудобни места.
ФЛЕБИ
Отпуснато означава, че виното няма киселинност. Това е отрицателен оттенък, така че не го казвайте на винопроизводител! Те ще те копият със своя мотокар.
ФЛАМБОЯНТ
Пищно вино се опитва да привлече вниманието ви с изобилие от плодове. Писателят разбира това и го призовава. Не е шега.
ПЛЕСЕН
Представете си натовареното с желязо усещане да имате в устата си парче сурова пържола, което е месесто.
ХРАНА ПРИЯТЕЛНА
Това вино пада по лицето си, освен ако не го пиете с храна. Липсва нещо, което яденето на нещо ще изпълни. Имайте предвид, че вината, които стоят сами, по-добре се пият без храна. да!
GRIP или GRIPPY TANNINS
С всяка следваща глътка устата ви изсъхва, подобно на това, което правеше устата ми в Минералността има вкус на скали? видео. Виното със захват е трудно да се пие, по-добре да се отпие.
СЪВЕТ ЗА ..
Подсказка за = Това-вино-определено-има-този-характер-особено-на-финала. Очаквайте във вкуса неща като дъб, билки, плодове, пръсти или чорапи за фитнес, когато има намек за това в описанието.
ИНТЕЛЕКТУАЛНО УДОВЛЕТВАРЯВАНЕ
Това е рядък, но особено често срещан термин, използван от един от най-известните винени критици, Робърт Паркър. Робърт Паркър е сигурен, че ако не сте доволни от това вино на хедонистично и интелектуално ниво, тогава не заслужавате да го пиете. Това вероятно е вярно, защото тези думи са запазени за вината, които така или иначе не можем да си позволим ... sadface.
JAMMY
Сомелиерите и винените експерти се свиват, когато чуят този термин, докато останалите от нас наслада . Сладкото е вкусно и е част от PB&J преживяването. Във виното сладкото означава вино със сварено сладко от горски плодове, което е сиропирано и често се използва за описване на американски вина като цинфандел, гренаш, каберне фран и австралийски шираз ... не бъдете ненавистници.
СОЧНОСТ
Сочно като виното беше гроздов сок само преди малко.
ЛАЗЕР-ЛИК
Още един от идиомите на Робърт Паркър, който няма как да не споменем. парче! парче! ОТИДЕТЕ ДО ПЛЪТ
ПРОЧЕТИ
Утайката е действителен термин за винопроизводство, описващ мъртвите частици от дрожди, които обикновено потъват на дъното на вино. Утайката се разбърква веднъж на ден, за да стане виното с по-плътна, по-мазна, кремообразна текстура.
МИНЕРАЛНО
Представете си, че миризмата на свеж мокър бетон сега си представете този аромат в устата ви. Ако нямате време да оближете бетон, не се притеснявайте ние го направихме.
ДЪБОВ
О, дъб! Крайното не гроздово въздействие върху вкусовете на виното. В бяло вино добавя масло, ванилия и понякога кокос. В червено вино добавя аромати, често наричани подправки за печене, ванилия и понякога копър. Има среда от различни страни, които правят дъбови бъчви за вино и винените отрепки се чудят кой прави най-доброто (American срещу Франция). Ние не гласуваме.
ОПУЛЕНТЕН
Тази дума е основна дума за винен стил, който е богат, гладък и смел. Ако сте богат, гладък, смел винен човек, думата ви е „Разкошен“.
РЕФИНИРАН
Рафинираното е подгрупа от елегантни вина. Този термин често се използва, когато описва танини във вино. Тези вина имат идеологията „по-малко е повече“. ОТИДЕТЕ КЪМ ELEGANT
ШИЛКИ
Silky е думата, еквивалентна на червено вино кремообразна с бели вина. Ако харесвате коприна за чаршафи, най-вероятно ще се радвате на коприна на езика си. ОТИДЕТЕ КРЕМ, КАШИНА
СТОМАНЕНО
Виното от стомана има по-висока киселина и по-остри ръбове. Това е човекът-балерина на виното.
СТРУКТУРИРАН
Структурираното вино има високо съдържание на танин и киселина и е трудно за пиене. Хората казват „студено“, защото смятат, че ако дадете на виното няколко години, то ще омекне и ще стане вкусно. Отидете до AUSTERE
Плътно
Това вино не е готово за пиене. Когато вкуся стегнато вино, то обикновено има много високи танини, трудно идентифицируеми плодови характеристики и е трудно за пиене. Това вино може да се възползва от преливането му (вж Как да декантирате вино ).
ПРЕПУСКА
Toasty е най-често препратка към вино, в което е отлежало дъб Средно плюс препечен дъб . Всъщност няма вкус на препечен хляб (съжалявам за разочарование), по-скоро е като леко изгорен карамел на финала.
НЕСТОЙНО
Когато виното е без масло, то е мазно.
НЕОБРАЗЕН
Виното, което не е подсилено, не съдържа ванилия, сметана, масло или подправки за печене. An бяло бяло вино е по-пикантно с аромати на лимони (вж. Минерално), докато непрозрачното червено вино е по-тръпчиво.
КАЛИФЕТ
Буйна, гладка и копринена са синоними на кадифено вино. За да си представите кадифе, визуализирайте как гледате идеално гладък шоколад, който се излива в калъп в рекламата за шоколад на Dove.

Wine 101 Guide от Wine Folly



Wine 101 Guide

По-бързо ускорете знанията за виното! Вижте Ръководството за начинаещи за вино за още страхотни статии и ръководства.

Вижте Ръководство