3 стила шардоне и как да ги намерим

Ако тепърва започвате с Шардоне, ето какво трябва да знаете. Има 3 основни стила на шардоне. След като научите тайните на това грозде, ще можете сами да намерите страхотни вина Шардоне.

chardonnay-razlike-дегустация по света



Тъй като Шардоне се прави навсякъде, можете да започнете да се запознавате с регионалните различия. Климатът играе голяма роля в тези различия, въпреки че нещата като винарски стил и традиция може да играе ръка.


Дъбово Шардоне и Ризото от гъби

Кремообразно, дъбово Шардоне

По-смелите стилове на Шардоне се съчетават чудесно със смели, кремообразни ястия като гъбено ризото, омар биск и пилешко, праз и шунка.



Ако обичате по-плътно бяло, това е вашият стил. Вината варират на вкус от по-богат профил на пищни тропически плодове, ананас на скара, масло от масло и ванилия до по-лек профил на поширана круша, лимонова извара, печена ябълка и текстурирана варовита минералност.

Най-добрите инструменти за вино

Най-добрите инструменти за вино

От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.

Пазарувай сега

Как се прави и какво да търсите

Това, което наистина определя този стил на Шардоне, е използването на дъб в процеса на производство на вино. Отлежаването на дъба предлага няколко различни функции:



  1. Дъбът въвежда повече кислород в процеса на винопроизводството, което води до повече аромати на печена ябълка, коричка за пай и лешници.
  2. Използването на препечен нов дъб добавя няколко ароматни съединения към виното, включително ванилия, карамфил, канела и кокос.
  3. Тъй като Шардоне почива в дъбови бъчви, често преминава през допълнителен процес (наречен Малолактична ферментация), който увеличава богатството на текстурата в Шардоне до мазна, подобна на масло текстура.

Когато търсите този стил, потърсете следните улики:

  • Потърсете вината шардоне, които са отлежали в дъб или ферментирали и отлежал в дъб.
  • Потърсете дескриптори на дегустация, които предполагат, че е използван дъб, включително ванилия, крем брюле, печена ябълка, кокос, препечен дъб, бриош, масло, сметана и масло
  • Повечето дъбови вина от шардоне трябва да се консумират в рамките на 3-5 години след прибирането на реколтата, въпреки че няколко открояващи се вина ще отлежават добре в продължение на 10 години.

Ако обичате този стил вино, определено разгледайте алтернативните сортове Марсан, Вионие и Требиано. Когато са дъбови, тези сортове правят чудесна алтернатива на дъбовото Шардоне.


Непроявено шардоне, съчетано с миди
Лекият, незасегнат стил на Шардоне е популярен от френския регион Шабли. Това вино се съчетава чудесно с деликатни люспести риби, миди и стриди и прави чудесна възможност за готвене на вино за Сос от бяло масло.

Цитрусови, Необработени Шардоне

Ако обичате леко бяло вино с цветни и цитрусови вкусове, тогава необработеното Шардоне е вашият стил. Вината варират на вкус от плодов профил на жълта ябълка, пресен ананас и манго до по-слаб, по-цветен профил от бели цветя, зелена ябълка, круша и цитрусова кора.

st rita hills pinot noir

Как се прави и какво да търсите

Този стил на шардоне е по-„сортово чист“ поради факта, че не разчита на допълнителни аромати от дъб. Вината се правят в редукция ( по-малко кислород ) околната среда, за да се запази свежестта и киселинността в Шардоне. За да направят това, производителите обикновено използват ферментатори от неръждаема стомана, за да намалят излагането на кислород.

Когато търсите този стил, потърсете следните улики:

  • Потърсете вина от шардоне, които не са отлежали в дъб.
  • Потърсете дегустационни дескриптори които показват, че няма дъб, включително слаби, минерални, свежи, бели цветя и цитрусов цвят.
  • Повечето шарени шардоне трябва да се пият млади, въпреки че има няколко примера (особено в Шаблис ), които ще остареят десетилетие или повече.

Blanc de Blancs Пенливо вино и пържени картофи

Пенливо шардоне: Blanc de Blancs

Шардоне е най-популярният бял сорт, използван в пенливо вино (включително Шампанско ). Blanc de Blancs съвпада чудесно със солени пържени ястия от каламари до пържено пиле.

Пенливите вина, приготвени с шардоне, обикновено се наричат ​​Blanc de Blancs, което означава „бяло на бяло“ и показва цвета на гроздето, използвано за производството на виното. Вината Blanc de Blancs варират на вкус от по-богат профил на лимон Meyer, пчелна пита, жълта ябълка, препечена ванилия и лешник до по-слаб профил от лимонова кора, минерали, вар и орлови нокти.

Как се прави и какво да търсите

За да направите пенливо Шардоне , гроздето се бере малко по-рано, за да се запази висока киселинност . След приготвянето на вината (те са супер тръпчиви!) Винопроизводителят създава смес, наречена „кюве“, която след това претърпява втора ферментация в бутилка в стил шампанско. В зависимост от това как са произведени вината (от дъб или неръждаема стомана) и колко дълго отлежават след втората ферментация (т.нар рисувам “Tear-ajh”) е това, което ще определи основния вкусов профил. Колкото по-дълго виното отлежава, колкото по-кремообразни и орехови стават.

Когато търсите този стил, потърсете следните улики:

  • Потърсете 100% пенливи вина Chardonnay Blanc de Blancs
  • Обърнете внимание на дължината на рисувам за да намерите предпочитанията си за стил
  • От Шампанско търсете вина от селата в Подрегион Кот дьо Блан

Винени региони на Шардоне по света

Шардоне Региони

Шардоне е най-засаденото грозде от бяло вино в света (то надминава Airén ).

къде е Лоди Калифорния на картата

Сортът е много адаптивен към различни климатични условия и расте в горещи, слънчеви региони (като Испания и Централна долина, Калифорния), както и в прохладни региони (като Бургундия, Франция и Нова Зеландия).

Разбира се, ще откриете, че вината с най-висока оценка обикновено идват от места с по-хладен климат. Причината за това има много общо със способността на лозата да поддържат киселинност в гроздето, докато узрява. В горещ климат (особено тези с горещи нощни температури) Шардоне губи киселинност и произвежда плодов, но отпуснат вино.