12 невероятни идеи за полет на вино

Винените полети са отличен начин за бързо овладяване в изкуството на дегустацията на вина. Дегустацията на вина рамо до рамо разкрива фините разлики, които иначе бихте пропуснали, поради което опитът е толкова завладяващ в образователно отношение. Във винения бизнес ние наричаме този стил на дегустация „сравнителна дегустация“ и организираме практиката така, че всеки участник да донесе по една бутилка, базирана на определена тема (за споделяне на разходите).

За щастие не е нужно да сте професионалист по вина, за да създадете група за дегустация. Всичко, от което наистина се нуждаете, са няколко приятели и тема. И така, ето 12 идеи за винен полет (плюс как да създадете свой собствен), които ще подобрят небцето ви и ще разширят хоризонта ви.



Сравнителни идеи за полет на вино
Най-добрите полети за сравнение на вина се създават чрез сравняване и контрастиране на един стил вино (червено, бяло, пенливо и т.н.). Дегустационните постелки, използвани на тази снимка, могат да бъдат намерени тук.

  1. Uoaked срещу Oaked Chardonnay
  2. Старият свят срещу Новия свят Малбек
  3. Как стареенето влияе на червеното вино
  4. Танини в червено вино от светло до смело
  5. Мерло срещу Каберне Совиньон
  6. Полет за вино от Пино Ноар
  7. Бордо смеси от цял ​​свят
  8. Сира срещу Шираз
  9. Полет за вино Совиньон Блан
  10. Шампанско срещу Просеко
  11. Как стареенето влияе на портовото вино
  12. Бели вина отвъд совиньон блан и пино гри
  13. Създаване на дегустация на вина

Uoaked срещу Oaked Chardonnay

Научете се да вкусите дъб във вино.



  • Какво да получите: Вземете „непрозрачен“ шардоне и шардоне, направени с нов стареещ дъб от същата страна.
  • Добави още: Добавете още вина към полета, като добавите дъб срещу непрогледан шардоне от други региони (опитайте Франция, Калифорния, Чили, Нова Зеландия, Италия, Западна Австралия и Орегон).

Ароматите на маслото и ванилията, свързани с Шардоне, не са от гроздето, а от стареене на дъб! Това сравнение на вкуса бързо ще ви помогне да идентифицирате основните аромати на Шардоне и ще започнете да разбирате как дъбът влияе на цвета, аромата и вкусовия профил (напр. Дали е лек или смел). Това е страхотен винен полет за начинаещи, докато научавате как различните методи на винопроизводство влияят на вкуса в крайния продукт. Не забравяйте да опитате необработеното Шардоне преди дъбовата версия.

Основи на обучението по вино

Основи на обучението по вино

Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.

Пазарувай сега

Гледам видео




Вино вкус и аромати на малбек

Старият свят срещу Новия свят Малбек

Определете как даден регион влияе върху това дали дадено вино е плодово или земно.

  • Какво да получите: Вземете приличен Малбек от Мендоса, Аржентина и един от Каор, Франция.
  • Добави още: Добавете други едносортови червени вина за сравнение, като американски / аржентински Cabernet Franc срещу Chinon, California Sangiovese срещу Chianti, Uruguay Tannat срещу Madiran или американски Tempranillo срещу Rioja или Ribera del Duero.

Толкова много е вкусът на виното заради това откъде идва. Хората с вина често наричат ​​тази идея „тероар“ или „вина с усещане за място“. Terroir е сложен термин за вино, който трябва да се дефинира, тъй като той отива по-дълбоко от климата и почвите в регион, който също е засегнат от винарските традиции. За щастие тази концепция е лесна за вкус! Не забравяйте да поставите вината от стария свят пред вината от новия свят, защото те обикновено са по-леки по тяло.

Член за сравнение на Малбек


Quercus-petraea-европейски-дъб-за-вино

Как стареенето на дъба влияе върху червеното вино

Опитайте защо разбиращите купувачи обръщат внимание на стареенето на дъба, когато купуват червено вино.

  • Какво да получите: Вземете Rioja Crianza, Rioja Reserva и Rioja Gran Reserva.
  • Добави още: Опитайте различните класификации на стареенето на Chianti (Sangiovese).

Почти всички червени вина са отлежали в дъб до известна степен, но можете да тренирате небцето си да опитва различни нива на дъб с малко практика. Едно от най-добрите вина за практикуване е Tempranillo от Риоха. Този испански лозаро-винарски регион използва система за класификация, която контролира нивото на качеството на Tempranillo въз основа на това колко дълго вината отлежават в дъб. Започнете дегустацията с най-отлежалото вино и завършете с най-отлежалото вино и ако успеете да намерите производител, който предлага и трите стила, наистина ще опитате разликата!

Разгледайте типовете Риоха


полифенол-съдържание-червени вина-големи

Танини в червено вино от светло до смело

Научете как танинът влияе върху тялото и вкуса на червеното вино.

колко дълго вино в хладилник
  • Какво да получите: Поръчка от светло до получер: Pinot Noir, Grenache, Sangiovese (или Tempranillo), Cabernet Sauvignon и Tannat (или Petite Sirah).

Наскоро съобщихме как танините в червеното вино са една от ключовите черти в червеното вино с няколко ползи за здравето. Танинът има някакво изсушаване на устата, което е стягащо и понякога малко горчиво. Интересното е, че различните червени вина имат различни нива на танин. Така че, за да разберете предпочитанията си, е наистина полезно да практикувате дегустация на червени вина с различни нива на танин, за да ги сравня.

Червени вина от леко до смело


каберне-срещу-мерло

Мерло срещу Каберне Совиньон

Мерло е по-близко на вкус до каберне, отколкото повечето хора си мислят.

  • Какво да получите: Мерло и Каберне Совиньон от същия регион на една и съща цена (и ако можете, подобен режим на дъбоване).
  • Добави още: Сравнете Merlot и Cabernet на различни ценови точки (например: $ 20, $ 40 и $ 60).

Мерло има репутацията на желаещ каберне совиньон от доста време. Колкото и да е странно, технически погледнато, Мерло много прилича на Каберне Совиньон по вкус, качество и генетика. Вината всъщност са братя и сестри, които и двете произхождат от Бордо, Франция. И Мерло е по-стар от Кабината! Така че, оставете вашите мнения настрана за една нощ и сравнете каберне и мерло от същия регион около една и съща цена. Може да се изненадате да откриете, че Merlot предлага изключително качество на цената.

Мерло срещу Каберне


california-vs-oregon-pinot-noir

Полет за вино от Пино Ноар

Определете как климатът влияе върху плодовете и цялостния вкусов профил на Пино Ноар.

  • Топъл климат Пино Ноар: Австралия, планинските райони на Санта Лусия (Калифорния), долината Напа, долината Сонома, Патагония (Аржентина), Санта Барбара (Калифорния) и Централен Отаго (Нова Зеландия).
  • Прохладен климат Пино Ноар: Марлборо (Нова Зеландия), Бургундия (Франция), Орегон, Мендочино (Калифорния), Сонома Коуст (Калифорния) и Елзас (Франция).

Пино Ноар: или го обичате отвъд сравнението, или смятате, че е твърде слаб. Ако сте първият, дегустацията е задължителна. Пино Ноар е известен като гроздето „тероар”, тъй като профилът на вкуса е наистина ли засегнати от мястото, където расте. Някои ще бъдат тръпчиви и земни, докато други ще излъчват сладко от малина и кока-кола ноти (и не, те не добавят кока-кола, за да направят това ????). Основната разлика между различните вкусови профили се влияе от климата („териор“). Вината с по-хладен климат Пино Ноар обикновено предлагат повече тръпчиви червени боровинки, билкови вкусове и по-леко тяло, докато по-топлият климат Пино Ноар мирише повече на сладка малина и череша с по-смело тяло (и по-висок алкохол).

Гледам видео


вино-полет-идеи-по-вино глупост

Бордо смеси от цял ​​свят

Открийте следващия си любим регион за смеси Cab-Merlot.

  • Какво да получите: Бордо (Франция), Западна Австралия, долината Напа, Сонома, Стеленбош (Южна Африка), долината Колумбия (Вашингтон), Тоскана, Майпо (Чили) и Мендоса (Аржентина).

„Бордо смес“ е смес на основата на Каберне / Мерло, която расте по целия свят. Изброените по-горе региони са едни от най-популярните и най-качествени области за тази смес и заслужават да бъдат проучени, ако обичате смели червени вина.

Повече за Бордо Блендс


Диаграма на вкусовете и вкуса на сдвояването на виното Syrah

Сира срещу Шираз

Разгледайте две много различни дегустационни вина, направени от едно и също грозде.

  • Шираз: Южна Австралия, Южна Африка
  • Сира: Долина Колумбия (WA / OR), Сонома, Пасо Роблес и Сира в Северна Рона.

Syrah и Shiraz може да са едно и също грозде, но вината са с изненадващо различен вкус. Контрастът идва от стилистични и стратегически избори, направени от избата, които включват както датата на прибиране на реколтата, така и методите за производство на вино, които променят начина на вкус на виното. Чрез събирането на реколтата по-късно, вината Shiraz имат повече сладко, къпинови нотки. Също така е популярно да дъбвате Шираз малко повече, за да добавите сладки, опушени тютюневи нотки. Syrah, от друга страна, обикновено се бере малко по-рано, придавайки на вината по-тръпчиви боровинки или маслинови нотки. Много винари използват неутрален (използван) дъб за отлежаване на тези вина. Резултатът все още е гладък и кръгъл, но профилът на Syrah (срещу Shiraz) има тенденция да бъде по-пикантен и тревист.


Нов свят срещу Стария свят Совиньон Блан

Полет за вино Совиньон Блан

Разгледайте вкусовите разлики в най-добрите региони в света Совиньон Блан.

  • Какво да получите: Нова Зеландия, Сонома (Chalk Hill), долината Напа, френския совиньон блан (Sancerre), Фриули (Италия), долината Колумбия (WA) и долината Казабланка (Чили).
  • Добави още: Разгледайте как дъбът влияе на Совиньон Блан от Нова Зеландия, Песак-Леонан (Бордо) или Колумбийската долина (Вашингтон).

Совиньон Блан бързо се превръща в бялото вино „момиче“. Някой ден може дори да победи Шардоне. (Не се притеснявайте Шардоне, засега позицията ви на номер 1 е сигурна!) Тази дегустация е създадена, за да измие и донякъде да оспори вашето разбиране за многото вкусове и вкусове, които Совиньон Блан може да предложи. Ще бъдете особено изненадани, когато сравните долина Напа или друг топъл климат Совиньон Блан с такава от долината на Лоара във Франция - те не могат да бъдат по-различни!

Топ винарски региони Совиньон Блан


просеко-шампанско-марка-отличие

Шампанско срещу просеко винен полет

Две пенливи вина с изключително различни вкусови профили.

  • Какво да получите: Прилично качество Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore (или по-висока) и a Шампанско без реколта Brut .
  • Добави още: Добавете испанска Cava, американско пенливо вино, италианска Franciacorta или Trento, южноафриканска Cap Classique или френски Crémant, за да сравните повече пенливи вина.

На дегустация с приятели случайно донесох качество Valdobiaddene Prosecco Superiore заедно с блут шампанско от популярен (но не прекалено скъп) производител. Повечето хора обединяват всички пенливи вина в една категория, но тези две пенливи вина са доста различни. При дегустацията открихме, че техните аромати са напълно различни. Балончетата дори имаха различен вкус. Тялото беше различно. Финалът беше различен. След като изпитате тази дегустация, никога повече няма да мислите за Просеко и Шампанско по същия начин!

Гледам видео


Цветове от различни стилове пристанищно вино в пристанищни чаши

Как стареенето влияе на портовото вино

Вкусете как окислителното стареене променя порта с течение на времето.

  • Какво да получите: LBV Port, 10-годишно Tawny Port и 20-годишно Tawny Port.
  • Добави още: 30 години Tawny Port или по-стари.

Някои основни промени настъпват след като виното е отлежало в дъб повече от 10 години. Първо, цветът започва да изчезва. Второ, изпарението между дървото и света води до увеличаване на сладостта. Трето, вкусовете започват да се променят от повече първичен аромати на плодове за повече третични аромати от ядки, канела и карамел. Колкото по-дълго остарява Tawny Port, толкова повече те третичен вкусовете се развиват и е невероятно на вкус. Това може да е най-добрата дегустация на коледно вино някога.

Ръководство за Порт Вино


Отвъд Совиньон Блан и Пино Гри Винен Полет

Опитайте няколко чудесни алтернативи на популярните постни, сухи, бели вина.

  • Подобно на совиньон блан: Grüner Veltliner, Vermentino, Chenin Blanc, Colombard и Gros Manseng.
  • Подобно на Пино Гри: Pinot Blanc, Soave, Albariño, Assyrtiko, Muscadet, Verdicchio и Sylvaner.

Може да сте женен за един човек, но това не означава, че трябва да се ожените за едно вино! Всъщност измамата се насърчава. Тази дегустация се фокусира върху възхитителните части на две сухи, постни бели вина и ги сравнява с някои други алтернативи. Със сигурност ще откриете някои нови фаворити.

Списък с бели вина


Какво ви трябва за дегустация на вино

Как да настроите вашата дегустация

Дегустациите на вина са най-лесни с по-малка група (около 3–10 души). За щастие няма да ви трябват твърде много специализирани материали, за да превърнете редовното парти в структурирана дегустация на вино. Тази статия по-долу предлага списък на доставките и как да създадете своя собствена дегустация на вино:

Как да организирам дегустация на вино


Подложки за дегустация на вино

Дегустационни изтривалки за вино

Научете се да опитвате вино като професионалист, като използвате нашия набор от дегустационни постелки, специално проектирани да фокусират вниманието ви върху това, което определя качеството на виното. Използвайте тези изтривалки, за да изберете уникални вкусове във вината и вкус към качество.

Купете дегустационни рогозки