10 страхотни неща, които трябва да знаете за виното Carménère

Ето 10 факти за пиене за виното Carménère, които ще ви помогнат да извлечете максимума от всяка глътка.

Ден на Карменере-24 ноември



Маркирайте календара си! Денят на Кармен е на 24 ноември!

Carménère ще отпразнува 20 години като официално признат сорт в Чили през 2018 г. През 1996 г. Лозе Кармен беше първата винарна в Чили, която пусна вино Carménère, но го направи под името Grande Vidure, тъй като сортът Carménère не беше вписан в Министерството на земеделието или одобрен от закона до 1998 г.

Вижте календар за винен ден за повече винени дни в годината.




пипер-вино глупост

Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.

Пазарувай сега

Carménère е известен с производството на вина с аромати на червени плодове, заедно с недвусмислена нотка на пипер.



Carménère съдържа по-високи нива на ароматни съединения наречени пиразини , които дават вина като Carménère, Cabernet Franc и Cabernet Sauvignon фини аромати на звънец, зелен пипер, евкалипт и дори какао на прах. Научете повече за това ударно ароматно съединение и какви други вина го имат във вкусовите си профили.


carmenere-blend-chile

Вината с етикет Carménère могат да съдържат до 15% други сортове грозде.

В Чили е разрешено едносортовото вино да съдържа до 15% други сортове грозде, смесени с него. С Carménère винопроизводителите са открили, че малък процент от Syrah или Petit Verdot прави виното по-буйно!

  • Вината, известни с това, че имат къпина, черна слива и боровинки, обикновено имат процент на друго грозде, смесено с основния сорт.
  • 100% вината Carménère обикновено имат повече червени плодови аромати на малина и нар, заедно с класическите нотки на зелен пипер и червен пипер.

най-високо оценени carmenere-вина-най-добри

Най-високо оценените вина Carménère стареят добре и обикновено струват между 50 и 100 долара.

Фините вина Carménère предлагат плътни, зрели и мощни аромати на сливи, плодове и какаови нотки, заедно с кремообразно средно небце и финозърнести танини. Най-добре оценените вина обикновено имат повишен алкохолен диапазон между 14,5–15% ABV и лесно приличат на фин Бордо или Каберне Совиньон (с по-меки, по-нежни танини). Ето вината Carménère (от някои от най-големите производители в Чили), които постоянно оглавяват класациите Wine Spectator, Wine Enthusiast и Wine Advocate:

  • 'Херенсия' от Санта Каролина: 100% вино Carménère от Peumo в долината Cachapoal.
  • „Алка“ от Франсоа Лъртън: 100% вино Carménère, намиращо се в Lolol в долината Colchagua.
  • 'Carmín de Peumo' от Concha y Toro: Около 85% Carménère се смесва с каберне совиньон и каберне фран от Peumo в долината Качапоал.
  • 'Kai' от Vina Errazuriz: 95% Carmenère и 5% Syrah от долината Аконкагуа.
  • „Лилав ангел“ от Монтес: 92% Carménère и 8% Petit Verdot от районите Marchigüe и Apalta в долината Colchagua.

Имайте предвид, че много производители не оценяват виното си, така че има повече скъпоценни камъни, които да намерите, ако копаете!


carmenere-chile-wine-map-peumo-apalta-winefolly

Най-смелите вина Carménère идват от Cachapoal и долината Colchagua.

Известно е, че Carménère произвежда най-смелите стилове от долините Cachapoal и Colchagua. Двете най-известни подзони в тези долини са Apalta и Peumo в Colchagua и Cachapoal, съответно. Вината, направени с грозде от двете долини, смесени заедно, обикновено се етикетират като Rapel Valley.


Carmenere-храна-сдвояване

Carménère се съчетава изключително добре с печено свинско и агнешко с мента.

По-лекият танин и по-високата киселинност във виното Carménère го правят съвсем лесно червено за сдвояване с голямо разнообразие от ястия. В идеалния случай по-постните меса на скара със солени сосове като Chimichurri, зелени салси, мента или песто от магданоз ще допълнят билковите качества на виното и ще направят вкуса му по-плодов. Carménère дори ще се справи добре заедно с по-тъмни бели меса, включително пуйка и патица.


карменере-акра

Carménère е почти изчезнал в родината си, но е петото по важност грозде в Чили.

Carménère произхожда от района на Бордо във Франция. Преди 1870-те години Carménère е било преобладаващо смесително грозде в Бордо, открито най-вече в Graves и апелациите Pessac-Léognan. Въпреки това, поради нападението с филоксера, почти всички лози Carménère - заедно с повечето лозя в Бордо - бяха унищожени. Когато вигнероните в Бордо се пресаждат отново, те решават вместо това да засадят по-лесно отглежданите каберне совиньон и мерло, а се смяташе, че Карменър е на ръба на изчезването.


карменере-мерло-лист

Carménère е докаран за първи път в Чили в средата на 1800 г. и се смята, че е Merlot до 1994 г.

Когато Carménère беше трансплантиран за първи път от Бордо в Чили, се смяташе, че е Merlot и често се засаждаше заедно с лозите Merlot и се смесваше с други сортове. След това, през 1994 г., френският ампелограф (експерт по ботаниката на гроздето), Жан-Мишел Бурсико, забелязва как на някои от лозите „Мерло“ е нужно много повече време да узреят. Boursiquot извърши изследване, за да установи, че някъде близо 50% от Мерло, засадено в Чили, всъщност е отдавна изгубеният сорт Carménère от Бордо. Накрая през 1998 г. Чили официално призна Carménère като отделен сорт.


полубрат-каберне-карменере

Carménère е полубрат от Merlot, Hondarribi Beltza (от Страната на баските) и Cabernet Sauvignon.

Четирите грозде от Мерло, Карменер, Каберне Совиньон и Хондариби Белца имат един и същ родител, който е Каберне Фран. Carménère е особено уникален, тъй като Cabernet Franc е негов родител, както и страхотен прабаба и дядо - може би това помага да се обясни защо Carménère и Cabernet Franc имат толкова сходни вкусове!

колко чаши вино в калъф

carmenere-отглеждане

Carménère е много бавно узряващо грозде, най-подходящо за дълги индийски лета.

Carménère узрява обикновено около 4-5 седмици след Merlot, което означава, че гроздето се нуждае от достатъчно време за задържане (и добро време), за да узрее правилно. Когато го направи, той произвежда малки гроздове наситено синьо-черно грозде и през есента, когато листата придобият блестящи нюанси на червено и оранжево. Цялостното производство на лоза Carménère е естествено доста ниско, което може да се счита за положително за силно концентрирано, висококачествено грозде. Като цяло се твърди, че гроздето е умерено трудно да се развива добре, но е забелязано, че се представя обещаващо в песъчливи почви (където произвежда елегантни ароматни вина) и почви на глинена основа (където прави по-богати, структурирани вина).


12x16 карта за вино от Чили от Wine Folly

Карта на винените региони на Чили

Виното е внесено в Чили първо от испанските конквистадори в средата на 1500-те. Осмислете вината и регионите на Чили с тази подробна карта.

Купете карта